近日，安井新品—麻辣燙小油條驚艷上市，引起行業(yè)關注。千味央廚涮煮小油條、三全餐飲火鍋油條等在市場均有不錯的表現(xiàn)，讓人感嘆今年油條是真火?。?/div>
這幾年，速凍食品行業(yè)出現(xiàn)了眾多新品類，給行業(yè)、市場、消費者帶來了很多新鮮元素。速凍食品已成為食品工業(yè)的重要組成部分，伴隨經濟越發(fā)達，生活節(jié)奏越快，社會化分工越細，人們營養(yǎng)方便的速凍食品需求愈加旺盛。
隨著我國居民收入、消費水平不斷提高，人們對營養(yǎng)豐富、食用方便的速凍魚糜制品及速凍肉制品的市場需求不斷增加，使我國火鍋料制品行業(yè)近幾年得到快速發(fā)展。
目前，國內餐飲行業(yè)正在向精細化、流程化、連鎖化經營方式轉變，從經營業(yè)態(tài)來看，火鍋、快餐、特色酒樓占據重要地位，尤其是火鍋企業(yè)已經成為大眾消費市場的主要餐飲業(yè)態(tài)之一。
火鍋作為南北皆存的餐飲形式，氛圍濃烈、食材多樣，兼具休閑與美味特征，是親朋聚餐的重要選擇。
根據美團點評發(fā)布的餐飲報告顯示，在餐飲品類中，火鍋是唯一不分地域、文化和季節(jié)均人氣火爆的類別，是當之無愧的中國美食“獨角獸”。
火鍋食材多種多樣，總體上牛羊肉、魚蝦等葷菜類最受歡迎，速凍食材至少占據總體火鍋料的三分之一，“火鍋熱”為速凍火鍋料制品帶來新活力。
火鍋店和快餐店均為速凍調理肉制品行業(yè)業(yè)務市場的重要客戶群體，火鍋業(yè)和快餐業(yè)的平穩(wěn)快速發(fā)展對于速凍調理肉制品行業(yè)的發(fā)展具有積極的推動意義。
火鍋料制品的市場銷售規(guī)模由2010年160億元提升到2017年近273億，CAGR為8%增速趨穩(wěn)，速凍火鍋料（速凍魚糜、速凍肉制品）行業(yè)從增量時代進入存量競爭時代。
>> 未來將迎25～30 年“黃金發(fā)展期”
速凍食品已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。
同時，速凍食品行業(yè)在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面也得到蓬勃發(fā)展。
尤其是速凍食品的技術含量的提高，給速凍食品行業(yè)的開發(fā)和高經濟附加值的產品進入市場帶來機遇。
中國冷鏈物流行業(yè)未來三到五年的市場規(guī)模將達4700億元，未來，結合大數據技術應用，消費者線上線下購買冷凍產品也會更加便捷，速凍行業(yè)也會得到助力。
據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《速凍食品行業(yè)產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，2012年我國速凍食品行業(yè)零售渠道銷售額為79億元，到2016年我國速凍食品行業(yè)零售渠道銷售額為達到了108億元，速凍火鍋料制品行業(yè)近年維持10%增速。
另外，有數據顯示，2017年速凍食品行業(yè)534家規(guī)模以上企業(yè)累計完成568.16萬噸的產量，同比增長5.9%；主營業(yè)務收入1040.1億元，同比增長8.0%；利潤總額59.5億元，同比增長2.4%。
隨著國民收入的提高，速凍食品行業(yè)已經成為我國發(fā)展最快的食品行業(yè)之一，未來有望迎來25～30 年的“黃金發(fā)展期”。
>> 速凍品類創(chuàng)新潮來臨
火鍋料制品和速凍面米制品是我國最主要的速凍食品品種。速凍食品行業(yè)仍具有較強的發(fā)展?jié)摿?，冷鏈設備的逐步完善推動渠道下沉以及消費升級所帶來的下游需求多樣化拓展了市場空間。
速凍食品市場“三國演義”的市場分布10年未變，傳統(tǒng)商超市場主要格局未變，繼續(xù)由三全、思念、灣仔碼頭三大家把持，占65.1%市場份額。
速凍食品“老三樣”的產品結構十年未變，餃子、湯圓、面點三大品類占有率達77.2%。業(yè)務用市場仍未達到30%”的現(xiàn)狀未變，而日本市場用產品的比例已經超過60%。
盡管中國速凍食品行業(yè)增速有所放緩，但潛力巨大，具體來看，除湯圓、水餃等傳統(tǒng)食品外，近幾年新興的火鍋油條、手抓餅、牛排等也帶動了速凍行業(yè)品類的創(chuàng)新潮。
渠道方面，家庭零售以外的特通渠道的消費需求在逐漸壯大，其中包括企業(yè)單位、學校以及餐飲外賣行業(yè)，使得速凍半成品的需求不斷擴容。
未來隨著人工成本和店鋪租金的上漲，速凍成品半成品將會更多地以各種形式出現(xiàn)在消費者的餐桌上，進一步推進傳統(tǒng)美食食品工業(yè)化的進程。
從國際經驗上看，經濟越發(fā)達，生活節(jié)奏越快，社會化分工越細，對營養(yǎng)方便的速凍食品的需求就越旺盛。
